どーも、こんにちは。いまたつです。

ソニフルって楽器屋なのに、最近なんでこんなに介護食推しなの？？？と疑問を持たれるかもしれません。

実は音楽と食事には、ある共通点を通して密接な関係があるんです。

今回はそんな音楽のチカラをちょこっとだけご紹介したいと思いますッ！！

そしてお腹が空いたら…おいしいご飯が食べたくなりますよね♪

というわけで、介護食ワークショップ「クリコ流希望のご飯　ラクラクキッチン」の第３弾の開催案内もお伝えしますッ！！

音楽のチカラで、毎日の食事にも楽しさをッ！！

さて、改めて楽器屋のいまたつがここ最近「介護食」についての情報を発信しているのでしょうか。

それは音楽を楽しむことで、毎日の食事までもおいしく楽しむことができちゃうからなんですッ！！

キーワードは、「お口の健康」（口腔機能なんて言ったりします）

食事を楽しむにはお口が健康であることが大切ですが、音楽にはその健康を支えるチカラがあるのです。

それでは具体的にどんなチカラなのか見ていきましょう♪

研究からのエビデンスに基づいた「音楽の理論的な効果」

音楽療法として音楽を用いた場合、様々な効果が期待されているのはご存知ですよね？（笑）

忘れてしまったッ！！という方は下のリンクからおさらいしてみましょう。

認知症による「うつ」の改善効果も！さまざまな介護度・病気に貢献できる音楽療法の効果と研究プロセスを解説！

こちらでは、音楽療法士の重田先生にお話を伺いました。

研究もされている先生ということで、身体・認知機能に具体的な変化が認められるもの、つまりエビデンス（証拠）があるものから、期待される効果を教えて頂きました。

心身の活性化、短期記憶や認知能力の向上、歌唱による心肺機能の維持や向上、廃用性症候群の予防などありますが、注目すべきは

口腔機能の維持・向上による誤嚥性肺炎の予防

コレですよッ！！！

なかなか難しい漢字が並んでいてわかりにくいかもしれませんが、

「キチンと噛めて、キチンと飲み込めて、むせない」

ということなんです。

実は普段、ご飯を普通に食べられるということは、とっても幸せなことなんです。

失って初めて気づく幸せ…なんて言いますが、おいしく楽しい食事のためにはお口の健康が欠かせませんッ！！

その健康を維持・向上できる音楽ってスゴくないですか？！

参加者の一人ひとりの生活を変える「音楽による心理的な変化」

一方で、まだまだエビデンスとしては確立されていませんが、介護の現場で音楽を用いた際、明らかに変化があったこととしてよく報告される事例があります。

・毎週の音楽の時間を楽しみにし、日々の生きがいとすることでいきいき過ごせるようになった

・音楽の時間は没頭できるので不安なことを忘れられて楽しく過ごせる

この様に心理的な部分もに働きかけることができるのも音楽の特徴です。

単純に余暇の時間を楽しんで過ごしていただくことで不安感がなくなり、食欲が増えるということも期待できるはずです。

そしてさらに

・たくさん歌ってのどが渇いた

・歌うのは意外と全身運動なのでお腹が空いた

など、「空腹」という最高のスパイスを得るためにも、音楽は活用できるんですよッ！！

音楽のチカラで介護を受けている方の生活をもっと豊かにする

音楽療法には様々な期待される効果があるということは、研究により日々明らかにされてきています。

ですが、「効果がある」ということだけでは人間は幸せにはなれません。

その効果を使って、介護を受けている方の生活をどうやって豊かにしていくことができるのか。

そういった部分にまで配慮していくことが「高齢者分野の音楽療法」には求められているのです。

では、実際にどうやったら豊かにできるのかと考えた時、毎日行っている事を充実させるのが一番簡単で効率的ですよね？？？

つまり日々の食事を充実させていくことが、毎日を楽しく過ごす為に重要ということです！！

そのためには、音楽のチカラを活用していくことも大切だということは、もうわかりますよね♪

口腔機能の維持はもちろん、おいしく楽しく食べることまでもサポートする歯科医師の先生

実は介護の教科書を始めた当初から、とある専門家の方にも音楽のチカラについてインタビューをしてみたいと思っていました。

それは…「歯科医師の先生」なんですッ！

私の前職が歯科機器メーカーのエンジニアであったこともあり、実は歌うことと口腔機能には密接な関係があることはうっすらと知っていました。

ですがなかなか音楽と歯科に関して合わせて聞ける先生に巡り会えず…

そんな折、まだ公開されてはいませんが、次回の介護の教科書の記事を作成するために、介護食の料理教室を取材に行きました。

そこでとある歯科医師の先生と出会ったんです。

音楽とものづくりが大好きな方で、良くなる子にもとっても興味を持っていただきました。

お話を伺ったところ、先生は在宅診療に携わっており、高齢者の訪問診療に行った際には、食事がうまく食べられないという相談をよく受けたそうです。

そこで先生は、自分らしい介護食、つまり「彩りが良くておいしくて明るいまごころご飯を考えたい」という想いから、介護食士の資格まで取られたました。

そして実際に診療先で口腔機能が低下されている方でも食べやすい料理をお伝えしたところ、おいしいと喜んでいただき、とても嬉しい出来事となったそうです。

口腔機能を守るのが歯科医師の約目ですが、そこから一歩踏み込んでおいしい食事、そして楽しい毎日も支えることがこれからの歯科医師に求められる役目であると語った先生。

その先生こそが、今回ご紹介する「クリコ流希望のごはん ラクラクキッチン！」の主催である高橋なぎさ先生なのですッ！！

クリコ流希望のご飯　ラクラクキッチン

高橋先生が主催するワークショップもついにシリーズ第３弾が行われますッ！！

前回の様子はこちらでいまたつがレポートしていますよ↓

今回は野菜料理編ということで、洋風茶碗蒸しにリゾット、フルーツポンチといったラインナップ♪

どんな味なのか想像しただけで、いまたつはもうお腹が空いてきました（笑）

主催の高橋先生よりコメント

クリコ流希望のごはん ラクラクキッチン！も３回目となりました。

今回のテーマはお野菜です。

診療でお宅へ伺うと高齢者のお食事が麺類やパン、おにぎりなど簡単なもので済ませている場をよく見かけます。

お野菜を食べやすくするとなると刻む、長く茹でるということに限られてしまっているのが現状なのかもしれません。

お野菜には体の調整をする作用のあるビタミンや整腸作用のある食物繊維を豊富に含んでいるものがたくさんあります。

そんなお野菜たち、どうしたら美味しくて食べやすくすることができるのか。

そして見た目も素敵に仕上げるこつを教えていただきましょう。

ご家族にとってのお食事づくりの、そして在宅医療にかかわる方々には患者さまに関わる栄養や食事に関して問題解決の、一助になれば嬉しく思います。

Vol.3　～野菜料理編～　イベント詳細

・日時：８月４日（日）　13：30～16：00（受付　13：00～）

・場所：緑ヶ丘文化会館　第９研修室（調理室）　東京都目黒区緑が丘２丁目14番地23号　東急東横線・東急大井町線　自由が丘駅から徒歩８分

・会費：4000円

・募集人数：30名（最大40名）

・形式：デモンストレーション+試食

・講師：クリコ（保森千枝）先生

・メールでのお申込方法：angelico.nagie@gmail.com（担当　高橋）

件名に「entaku　ワークショップ申込」と明記の上、お名前・人数・ご住所・ご連絡先番号を記載の上お送りください。

・FAXでのお申し込み方法：03-3743-2888（担当　久保）

お名前・人数・ご住所・ご連絡先番号を記載の上お送りください。

※後日振込先案内のご連絡させて頂き、入金確認をもって申込み完了となります。

・締切：７月２８日（日）　以降応相談可

・主催：ENTAKU ～The hearty meal～

・協賛：くすのき歯科医院

講師のクリコ先生

みなさま、こんにちは。

梅雨間近で暑い毎日ですが、いかがお過ごしでしょうか。

第１回「お肉料理編」、第2回「お魚料理編」は、大変ご好評いただきました。たくさんの方のご参加、本当にありがとうございました。

来たる８月４日（日）に、第３回「野菜料理編」を開催いたします。

栄養豊富で彩り豊かに食卓を飾ってくれる野菜をたくさん食べてもらいたいものですが、柔らかく加熱しても繊維の多い野菜などは、食べづらく、敬遠してしまいがちです。

クリコ流では柔らかく茹でてから滑らかなピュレ状にすりつぶした野菜ピュレを使って主食からデザートまでバリエーション豊かな野菜料理をご紹介しています。

今回のメニューは次の３品を予定しております。

「ミックスきのこのフラン（洋風茶碗蒸し）」

「かぼちゃのリゾット」

「くずゼリーのフルーツポンチ」

メニューは変更になる可能性がございます。あらかじめ、ご了承くださいますようお願いいたします。

たくさんのご参加をお待ちしております！

どーも、こんにちは。いまたつです。

今週もなんともおいしそうな食テロ画像からの登場ですッ！！

ということで、先日の介護の教科書の取材に引き続き、

食べておいしい見ておいしい、そんなすてきな介護食を教えてもらえるワークショップに潜入してきました♪

「クリコ流希望のごはん　ラクラクキッチン　～Vol.2　魚料理編～」

のレポートをお伝えしますッ！！

介護食のワークショップってどんな感じ？？？

さて、ワークショップに参加する為にやってきたのは、自由が丘駅。

実はいまたつ、この街に初上陸だったのですが、改札を出るととてもおしゃれな街並みから溢れ出るハイソサエティー感（笑）

だってお隣の駅は「家が立つ」で有名な田園調布ですもんね。。。

それはさておき、今回は「緑ヶ丘文化会館」の調理室が会場です。

いまたつは受付開始と同時に到着して準備をしていると、ゾクゾクと参加者がッ！

最終的には30名近い参加者が集まり、会場はほぼ満席ですッ！！

今回の主催者である高橋先生の挨拶の後、クリコ先生の介護食ワークショップが始まりました♪

見てもおいしいッ！今回のまごころご飯のメニュー

今回は「魚料理編」とサブタイトルにあるように、魚介中心のラインナップです。

前回行われた「肉料理編」については、簡単ですがコチラでご紹介していますよ♪

食べて美味しい、見て美味しい。介護食ワークショップのご案内ッ！！

えび風味いっぱい　えびフライ

本日のメインディッシュはえびフライですッ！

なんといまたつ、イベント前日の夕飯にもえびフライを食べるほどのエビ好き。（笑）

プリプリ食感こそが醍醐味ですが、口腔機能が低下されている方にとっては食べにくい料理となってしまいます。

それではどうしたら食べやすくなるのか？！

硬いえびが食べられないなら、柔らかいえびを食べればいいじゃないッ！！

そうなんです、柔らかいえび（えびすり身）を作ってしまおうというのがこの料理のポイントです。

えびとはんぺんなどの各種食材を加えたものをフードプロセッサーでペースト状にし、えびの形に絞り出してレンジでチン。

絞り出し作業は参加者も体験できるとのことだったので、いまたつもチャレンジしてみましたッ！！

しかし、まず絞り袋の持ち方からわかりません（笑）

見よう見真似でしたが…なんとかえびっぽく作る事に成功♪

レンジから取り出すと、柔らかいけれど風味は豊かな「えびすり身」が完成ですッ！！

あとは衣を付けてサックサクに揚げればえびフライになっちゃうというわけです。

揚げたてのえびフライにはちゃんとえびのしっぽも付いていて、本物そっくりでとっても美味しそうッ！！

「えびすり身」があれば、天ぷらやエビマヨ、エビチリなど色んな料理に応用可能ですね。

ほたてすり身のソテー・トマトバジルソール

続いてはサイドディッシュとしては豪華なほたてソテーです。

ほたてもえび同様に、プリプリ食感こそが醍醐味ということは…

そうです、柔らかいほたて（ほたてすり身）を作りましょう（笑）

えびすり身の応用で、こちらも刺身用のほたて貝柱にはんぺんなど各種素材を加えてフードプロセッサーでペースト状にし、丸く形を整えてレンジでチン。

すぐに使わない時にはジップ◯ックに入れて空気を抜いておけば、冷凍保存もできるそうです。

少し多めに作っておいて、忙しい時に活用する。

介護をしていると忙しく時間が無い時もあると思うので、こういった時短テクは参考になりますね♪

できたほたてすり身をソテーし、フレッシュトマトで作ったバジルソースをかければ完成ですッ！！

写真だけ見たら介護食とは思えない高級イタリアン料理のオーラで、食欲をそそりますッ！！

お麩でバナナパンプディング

デザートは最近日本でも馴染みになってきた？！パンプディングですッ！！

元々は西ヨーロッパ地方などパンが主食の地域で、固くなってしまったパンを美味しく食べる方法として親しまれた料理です。

この料理ではお麩を使うことで、特有のもちふわ感を楽しめます♪

また僕も大好きな◯ッチンプリンを活用することて簡単に作れるアイデアも盛り込まれています。

プリンもバナナも高カロリーで栄養豊富な優等生。

最後にキャラメリゼ（映画アメリで有名なあのパリパリ）が香ばしさだけでなく食べる楽しさも演出しますッ！！

実食ッ！！！

さぁ、先生のデモンストレーションの後はお楽しみの試食ターイムッ♪

あえて捨てた食感は風味で補うえびフライ

まずはえびフライからいただきます。

んッ？！柔らかいッ！？

見た目は普通のえびフライなのであの感覚で食べると最初は驚きますが、これなら口腔機能が低下している方でも食べられます。

ユニバーサルデザインフードの区分で言えば、「区分１：容易に噛める」～「区分２：歯茎でつぶせる」の間くらいでしょうか。

そして普通のえびフライ以上に口中に広がる豊かなえびの風味がおいしいッ！！

これはパン粉と一緒に干し桜えびを挽いたものを使うというクリコ先生のアイデアが効いているんです♪

プリプリ食感は食べにくさの為に失っても、えびの風味がふんだんに感じられることで満足感を得られるんですね。

ちなみに介護食を食べられている方は低栄養になりやすいので、

タルタルソースを用いることで、少量でも栄養摂取がしやすくなるとのことですッ！！

まるでテリーヌのような豊かな味わいのほたてソテー

続いてほたてソテーをいただきます。

本物のほたて以上に風味が引き立っているッ！？

一度ほたて貝柱をすり身にしていますが、その時にお酒など調味料を入れたことで味わいや風味が豊かになっていて、まるでフランス料理のテリーヌのようです。

さらにフレッシュなトマトとバジルを使った酸味の効いたソースが、ほたての旨味をさらに引き立てていてうまいッ！！

こちらもユニバーサルデザインフードの区分で、「区分１：容易に噛める」～「区分２：歯茎でつぶせる」の間くらいでしょうか。

実はワークショップ終了後に、撮影用に作った料理は廃棄してしまうということでお土産に頂いたのですが、

帰ってからワインと一緒に合わせたらもう最高でした（笑）

タピオカドリンクの次に来るのはお麩プディング

最後はデザートのバナナプディングをいただきます。

お楽しみのカリカリカラメルをスプーンで割り、一口すくって口の中へ…

お麩とのプリンの結婚式や～！！！（彦摩呂さん風で（笑））

プリン液をたっぷりと吸い込んだもちふわのお麩を噛むたびに、お口の中でジュワッと美味しさが広がります。

そして時々表れるバナナとカラメルの味と食感がアクセントでとってもうましッ！！

ユニバーサルデザインフードの区分は、「区分２：歯茎でつぶせる」～「区分３：舌でつぶせる」の間くらいでしょうか。

タピオカドリンクの次に流行るのは、このお麩プディングで間違いない！？

それくらい介護食という感覚を全く感じさせないお料理でした♪

とってもやさしくて素敵なクリコ先生

さて、今回講師をしてくださったクリコ先生は、実は僕と同じく「みんなの介護」さんで連載されているという共通点がッ！！

ワークショップの後に少しお話させていただいたのですが、とってもやさしい先生でいまたつ照れるという（笑）

そんな先生のやさしさが伝わるエピソードをご紹介しましょう♪

おいしい介護食を作るポイント

きっかけは、愛する旦那様が口腔内の病気で、うまく咀嚼できなくなってしまったことから始まりました。

その日からいつも一緒に食べていた料理が食べられなくなってしまい、自分だけ普通食を食べるということに、クリコ先生は心苦しさを感じていたんです。

毎日のごはんだから、楽しんで食べてほしい。

食べることで元気になってほしい。

同じものを食べて「おいしいね」と一緒に笑顔になりたい。

「毎日の食事を一緒に楽しむ」

些細なことかもしれませんが、同じ屋根の下に暮らす家族との生活で、一番機会の多い食事を楽しむことこそ幸せな毎日に繋がると僕も感じています。

そこでクリコ先生は考えたんです。

加熱しても固くならない食材を作れば一緒に食べられる！！

そんな想いから生まれたのが今回ご紹介した「えびすり身」と「ほたてすり身」なんですね。

毎日のことですから、一人分だけ特別に作るのは負担が大きくなります。

いつもの家庭料理、ほかの家族も食べる同じメニューにひと工夫を加えて食べられるようにしたい。

同じごはんを食べること、今日のごはん、おいしいね、と一緒に食事を楽しめること。

それが願いでした。

今回のえびフライやほたてソテーも、すり身食材を使わずに調理すれば普通食として出来上がります。

そして全く同じものが食べられなくても、料理に一工夫して見た目を同じにすれば、美味しさも共有できて食事を楽しむことができるんです。

旦那様を元気にしたい、喜ばせたい、二人でまた楽しい時間を共有したい。

クリコ先生にはそんな沢山のやさしさと愛が溢れているからこそ、おいしい料理が作れるんですね♪

おいしくて簡単に介護食を作るためのレシピ集

とは言っても、急に介護食を作らなければならない状況になったとき、今回の様な料理を毎日作るにはアイデアが足りないですよね？？

でも安心してくださいッ！！！

食べておいしい、見ておいしい、普通食の方も一緒に楽しめる介護食レシピ集をご紹介しちゃいます♪

クリコ流希望のごはん　ラクラクキッチン　～Vol.3　野菜料理編～

まずは今回のイベントシリーズの第3弾、野菜料理編のご紹介ですッ！！

詳細は下のリンクからどーぞ♪

高齢者の食欲不振解消にも音楽のチカラが効果的？！おいしい食事を楽しもうッ！！！

クリコ先生のウェブサイト

続いてはクリコ先生のホームページのご紹介ッ！！

http://curiko-kaigo-gohan.com/

先生のサイトでは介護食レシピはもちろん、食べやすい食品の形状や誤嚥を防ぐためのとろみ剤の使い方、時短方法や道具の紹介など、介護食を安全・簡単に作るためのヒントがたくさん掲載されています♪

クリコ先生のレシピ本

なんと先生は書籍も出版されていますッ！！

「希望のごはん」では介護食づくりのノウハウと食欲をそそる介護ご飯33レシピ、そして旦那様とのあまぁ～いストーリーを読むことができます♪

「噛む力が弱った人のおいしい長生きごはん」は今年発行された最新版！！肉・魚・野菜を食べやすくするための様々なテクニックが網羅されています♪

みんなの介護　クリコの介護食スタジオ

そして最後は物件数No.1老人ホーム検索サイト「みんなの介護」さん内のニュースコーナーでの連載ですッ！！

https://www.minnanokaigo.com/comics/curiko/

しかもこの連載、な・な・なんと！マンガで介護食レシピを紹介しているんですッ！！

レシピはもちろん、料理のバリエーションを増やすポイントをわかりやすく説明しています。

Voicyでも料理の美味しさを語り中！！

いかがでしたか？？？

おいしい介護食を作るために必要なものは、「相手においしいと喜んで食べてもらいたい」と思う愛情が一番なのかもしれません。

今回のイベントの感想は、いまたつが配信しているネットラジオVoicyでもお話しています。

クリコ先生に「癒し系ボイス」と称賛頂いた、いまたつの声もぜひ聞いてみてくださいね（笑）

配信回は「音楽シリーズを考える&介護食ワークショップに潜入！！（6月7日 11:00更新）」ですッ！！

PC　：　コチラからどーぞ♪

Android　：　専用アプリはこちらから♪

iPhone・iPad　：　専用アプリはこちらから♪

どーも、こんにちは。いまたつです。

いきなり食テロな画像からの登場ですが、おいしそうなトンカツですよねッ♪

でも、これ、『介護食』なんです。

えっ、見た目は普通のトンカツなのに？！？！

しかもこんな料理が自分で作れちゃう？！？！

さぁ、気になった方は必見ッ！！

介護食ワークショップ「クリコ流希望のご飯　ラクラクキッチン」の第２弾をご案内しますッ！！

美味しい介護食を作るために必要なこと

食べてもらう方の世代に合わせた「ごちそう」を考える

ついに令和になりましたねッ！

昭和生まれのボクとしては、どことなく響きが似ているところにノスタルジーを覚えるので、結構気に入っています。

さて、突然ですが昭和時代のごちそうといえば？？？

ビフテキ？すき焼き？ホールケーキ？

いやいや、「とんかつ」ですよ！

あの松任谷正隆さんだって言ってますし、間違いありません（笑）

松任谷正隆が絶賛する「昭和のご馳走」はヒレカツと…

現在では普通に食卓のおかずとして出てくることも多いかもしれませんが、

現在高齢の方にとってトンカツは特別な日のごちそうとして認識されているんです。

食べる方の『ごちそう』という概念はとても重要で、

歳をとって口腔機能が低下していても『ごちそう』を食べられるという事は感動になるんです。

そして、その感動こそが美味しさに繋がるんですッ！！

もちろんトンカツに限らず個人差があるので、昔話を聞きながらその方の『ごちそう』を探ってみましょう♪

見た目を同じにすることで味が想像できる様にする

近年、食品サンプルが海外の方に人気なんだそうです。

スカイツリーのショッピングコーナーには食品サンプルだけのショップもあるほど！

さて、この食品サンプルはお店のディスプレイなので、美味しそうに見えることが第一条件ですよね。

では本物ではないのに、なぜ美味しそうに見えるのか？？？

時折TVでも作成しているところが放送されていますが、職人さんが様々なテクニックを駆使して一つ一つ手作りしています。

「神は細部に宿る」

と言いますが、高度な技術を用いて細かい部分まで詰めていくことで、より本物に近づいていくんです。

もちろん食べられはしませんが、パッと見た時に

あぁ、とんかつか。

と感じてもらえれば、もう頭の中では味は想像できてしまいますよねッ！

これは介護食でも同じです。

どうしてもやわらか食や刻み食は元の形を崩してしまうため、この「おいしそう」という感覚が得られにくいんです。

ですが先程のトンカツは、形は厚切りロースで衣はサクサク、

ソースもかかって、からしまでついている。

そしたらもう、頬張った時に口中に広がる、おいしいあの味は想像できますよね？？？

なのに、実際はお箸で切って食べられる。

こんなに優しい料理なら、作る方も食べる方も幸せになれること間違いなしですッ！！！

見て美味しい、食べて美味しい介護食を作るポイントを学ぼう

そんな優しい介護食を「まごころご飯」と題して、レシピや作り方を学べるワークショップが

『クリコ流希望のご飯　ラクラクキッチン』ですッ！！

実はあのトンカツは4月に行われた「Vol.1　肉料理編」にて、紹介されたレシピなんです。

そして来る６月には「Vol.2　魚料理編」が行われますッ！！

メニューはエビフライにホタテのソテー、バナナプディングと、ドレも美味しそうです♪

それでは詳細をご紹介しましょう！！

クリコ流希望のご飯　ラクラクキッチン

Vol.2　～魚料理編～　イベント詳細

・日時：６月２日（日）　13：30～16：00（受付　13：00～）

・場所：緑ヶ丘文化会館　第９研修室（調理室）　東京都目黒区緑が丘２丁目14番地23号　東急東横線・東急大井町線　自由が丘駅から徒歩８分

・会費：4000円

・募集人数：30名（最大40名）

・形式：デモンストレーション+試食

・講師：クリコ（保森千枝）先生

・メールでのお申込方法：angelico.nagie@gmail.com（担当　高橋）

件名に「entaku　ワークショップ申込」と明記の上、お名前・人数・ご住所・ご連絡先番号を記載の上お送りください。

・FAXでのお申し込み方法：03-3743-2888（担当　久保）

お名前・人数・ご住所・ご連絡先番号を記載の上お送りください。

※後日振込先案内のご連絡させて頂き、入金確認をもって申込み完了となります。

・締切：５月２６日（日）　以降応相談化

・主催：ENTAKU The hearty meal

・協賛：くすのき歯科医院

講師のクリコ先生

皆さん、こんにちは。
　去る4月7日に開催しました第１回ワークショップ「クリコ流希望のごはん ラクラクキッチン！」は、たくさんの方にご参加いただき、本当にありがとうございました。「楽しかった、面白かった、感動した」など、嬉しいお言葉を頂戴しました。重ねてお礼申し上げます。　　

　６月２日（日）に、第２回ワークショップ「魚料理編」を開講します。
メニューは次の３品です。

・えび風味いっぱいふわふわエビフライ
・ホタテすり身のソテー・フレッシュトマトソース
・お麩でバナナパンプディング

　加熱すると固くなりパサパサして食べづらい魚介を柔らかく食べられるよう工夫した手作り素材の作り方とその素材で作るえび・ホタテ料理をご紹介します。デザートは、お麩を使ったしっとり食感のプディングです。
　
　入れ歯の調子が悪い、口内炎ができて痛いなど、いつもの食事が食べづらい時などにも美味しく召しあがれます。

　日時、会場、応募要領はチラシをご参照ください。

　たくさんの皆様のご参加を心よりお待ちしております♪

そしてなんと講師のクリコ先生は、私と同じくみんなの介護で連載をされていますッ！！

コチラも是非チェックしてみてくださいねッ！！

クリコの介護食スタジオ

どーも、こんにちは。いまたつです。

先日介護の教科書の取材で、初めて介護食の料理教室に参加してきました。

詳細は割愛しますが、ここでいまたつ、かなりの衝撃を受けていますッ！！！

理屈はいいんだ。ウマいっ！！！

そこでもっと多くの方に「介護食」に対する価値観を変えてもらいたい。

そんな活動をされている【ENTAKU The hearty meal】さんのイベントをご紹介します♪

介護食のイメージとリアル

介護食≒病院食＝マズイ？

そもそも介護食が食べられる場所となると、やはり介護施設が挙げられるでしょう。

となると施設を利用した事のない方は、どんな見た目なのか、どんな味なのか、ご存知ではない方が多いはずです。

ではなんとなく私達が抱く介護食のイメージを考えてみると、病院で入院した時に食べる「病院食」のイメージが近いのではないでしょうか。

しかしこの病院食、なぜかマズイイメージがありませんか？？？

実際食べて感じられた方も居るでしょうし、ドラマなんかの描写でも良いイメージで描かれることは少ないと思います。

もちろんこれは不味く作ろうとしているわけではなくて、手術後の身体に負担をかけないなどの配慮からなんですね。

でも、食べた本人として残った感想は

「マズイ」

となってしまうんです。

（外科系の病棟では学食やカラオケでおなじみのシダッ◯スさんが入ってたりして一概には言えませんが…（笑））

介護食＝コナゴナorグチャグチャ

さて、年齢を重ねれば、口腔機能は大なり小なり低下してしまうものです。

入れ歯の方や唾液が少ない方、あごが痛い方や飲み込みがうまくできない方など様々ですね。

そのような方はやはりそのままの状態では食べにくいので、いろいろと追加工をするんです。

・やわらか食　：　ごはんならおかゆにするなど、食材をかなり柔らかくなるまで煮込む

・きざみ食　：　食材を５mm以下～２cm程度の大きさに刻む

・ミキサー食・ペースト食　：　食材に水分を加えてミキサーでペースト状にする

やわらか食や刻み食は、なんとか見た目で何を食べているか認識でき、香りも楽しめます。

ですが残念ながらミキサー食・ペースト食は、見た目に美味しくなさそうなのが想像できますよね？？？

このような食事にならないためにも、日々の口腔ケアはとっても大事なんですよッ！！（←話が脱線）

介護食のリアル

では、ここでいまたつが取材時に作成した介護食をご覧いただきましょうッ！！！

どうですか？？？見た目に美味しそうじゃないですか？！？！

そして、実際の味もバツグンにいいんですッ！！！（自画自賛（笑））

特に桜のブラマンジェは都内のおしゃれスイーツショップに並んでいてもおかしくないレベルです。

ですが、ここに並べられているすべての料理は、歯がない方でも食べられるんですよッ！！

誰だって、歳をとっても美味しいものを食べたら笑顔になれる。

これは人類共通の幸せではないでしょうか？？

そんな食で幸せになるためのポイントを学べるのが、今回ご紹介するコチラのイベントです。

クリコ流希望のご飯　ラクラクキッチン

イベント概要と主宰の高橋先生

実は【ENTAKU The hearty meal】主宰の高橋なぎささんは、介護の教科書取材時にご一緒に料理実習をさせていただいたご縁なんです。

そしてくすのき歯科医院の院長先生でもあり、介護食士の資格もお持ちなんですよッ！！

口腔そして介護食のプロの視点から、在宅医療・介護されている方の問題解決に少しでも力になれれば…

そんな想いから、このイベント開催に至ったそうです。

今までの介護食のイメージとは違う、彩りよくて美味しくて明るい【まごころご飯】を、デモンストレーションと試食で感じてみませんか？？？

４月７日（日）　Vol.1：肉料理編

６月２日（日）　Vol.2：魚料理編

７月２８日or８月４日（日）　Vol.3：野菜料理編

明るくて優しい、そしてサービス精神旺盛な高橋先生ならではの沢山の想いが詰まったこのイベント、

ぜひ足を運んでみてくださいねッ！！

Vol.1　～肉料理編～　イベント詳細

・日時：４月７日（日）　13：30～16：00（受付　13：00～）

・場所：緑ヶ丘文化会館　第９研修室（調理室）　東京都目黒区緑が丘２丁目14番地23号　東急東横線・東急大井町線　自由が丘駅から徒歩８分

・会費：4000円

・募集人数：30名（最大40名）

・講師：クリコ（保森千枝）先生

・メールでのお申込方法：angelico.nagie@gmail.com（担当　高橋）

件名に「entaku　ワークショップ申込」と明記の上、お名前・人数・ご住所・ご連絡先番号を記載の上お送りください。

・FAXでのお申し込み方法：03-3743-2888（担当　久保）

お名前・人数・ご住所・ご連絡先番号を記載の上お送りください。

※後日振込先案内のご連絡させて頂き、入金確認をもって申込み完了となります。

・締切：４月１日（月）　以降応相談化

・主催：ENTAKU The hearty meal

・協賛：くすのき歯科医院

講師のクリコ先生

皆さん、こんにちは。
ワークショップ「クリコ流希望のごはんラクラクキッチン！」開催のお知らせです。

歯科医師の高橋なぎさ先生が発起人の「ENTAKU The hearty meal」が、介護食のワークショップを開催します。
光栄なことに、講師としてお招きいただくことになりました。

「ENTAKU The hearty meal」は、高橋先生が在宅診療に携わる中で、患者さんやそのご家族が抱える食事の悩みにふれ、家族みんなで楽しく食卓を囲む、そんな風景の実現を目指したいという想いから設立されました。ENTAKUは、食卓を囲む「円卓」が由来だそうです。

私も自身の介護経験から生まれた介護食レシピで、どなたかの食卓に笑顔を届たいという想いで活動しきました。
年をとっても病気になってもおいしい未来がずっと続く食事作りを模索して行く。そんな同じ想いを共有でき、一緒に活動できることを本当に嬉しく感じています。

そしてなんと講師のクリコ先生は、私と同じくみんなの介護で連載をされていますッ！！

みんなでつなげよう、友達のワッ！とは言いますが、こんなに近くで１周するとは思いませんでした（笑）

コチラも是非チェックしてみてくださいねッ！！

クリコの介護食スタジオ